En esta temporada aprovecho para hacer todo tipo de recetas con calabaza y mi última creación es este bizcocho de calabaza que ¡gustará tanto a peques como adultos! No suelo tener paciencia ni tiempo para bizcochos que piden envolver, montar y demás historias para que el bizcocho suba…¡esta receta queda esponjosita y deliciosa y se hace en un momento!
Ingredientes
250g calabaza, cocida al vapor
200g harina de espelta* (yo uso mitad blanca, mitad integral y la compro en Conasi)
2 huevos**
2 c. canela en polvo
1/2 c. nuez moscada
1/2 c. jengibre en polvo
1 c. vainilla en polvo
2 c. levadura para repostería
1/2 c. bicarbonato de sodio
1/2 c. sal de mar
60 ml aceite oliva
100g azúcar de coco, panela o azúcar morena
125 ml leche vegetal
1/2 T. gotitas de chocolate negro eco
Procedimiento
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Mezclar todos los ingredientes secos (salvo el azúcar) en un bol. Opcionalmente tamizar la mezcla (yo siempre lo hago porque añade aire a la receta y es más fácil que montar los huevos pero podrías no tamizar y montar los huevos).
- Mezclar todos los ingredientes húmedos + el azúcar en otro bol, triturar muy bien para deshacer la calabaza (puedes usar un tenedor o la batidora de mano).
- Verter los ingredientes húmedos mezclados en el bol de los ingredientes secos, integrar muy bien.
- Engrasar un molde de bizcocho (o poner papel de horno eco en un molde) y colocar la mezcla dentro.
- Mezclar las gotitas de chocolate en la masa y rociar algunas por encima dejando que se hundan un poco.
- Hornear en la parte baja del horno durante 30-40min en el horno a 180º. A los 30 minutos pinchar con un palillo, si sale húmedo es que le falta tiempo de cocción, si sale el palillo seco, está listo el bizcocho.
* Para versión sin gluten, sustituye los 200g de harina de espelta por 100g de harina de arroz + 100g harina de trigo sarraceno o usa este mix de harina sin gluten (queda impresionante).
**Para la versión vegana, sustituye los 2 huevos por 2 C. de lino molido mezclados en 90ml de agua templada (dejar la mezcla reposando 30min antes de usar en la receta).
Tiendas recomendadas: las harinas sin gluten certificadas las encuentras en Conasi y las gotitas de chocolate eco y muchos otros ingredientes interesantes en www.ecomuesli.com. Escríbenos un correo y te damos el código de descuento que Conasi y Ecomuesli ofrece para nuestros alumnos y lectores.
