Antes de descartar el hacer esta receta…¡¡pruébala!! , te sorprenderá. Reducir nuestro consumo de trigo siempre es buena idea y por lo general lo “rico” de tomarte una pasta es la salsa y con la que la acompañes. Así que qué mejor que ahorrarte las calorías y el gluten de la pasta y sustituirlos por estos ricos espaguetis de calabacín.

Espaguetis de calabacín

Necesitas un Spirulizador, de verdad es de esos cacharros que como le cojas el gusto a los espaguetis vegetales lo usarás mucho, mucho (y no es nada caro).

Ingredientes

1 calabacín espirulizado (o cortado en listones con un pelador)
½ c. aceite de oliva o aceite coco
¼ c. ajo en polvo o medio diente de ajo picado
3 C. salsa de coliflor (ver receta más abajo) o 2 c. salsa de soja o tamari
1 c. semillas de sésamo tostadas

Procedimiento

1. Espirulizar el calabacín (o hacerlo en listones).
2. Calentar el aceite en el sartén a fuego bajo.
3. Añadir el ajo y remover.
4. Añadir los espaguetis de calabacín y cocinar 3 minutos, añadir la salsa de soja o la salsa de coliflor (o nata falsa) y calentar 2 minutos más.
5. Servir con la proteína de tu elección y las semillas de sésamo por encima.

Notas:

• Servir con carne picada ecológica para un espagueti boloñesa que no te engorda o acompañar con pollo, salmón, trocitos de tofu o tempeh al horno.
• Puedes hacer espaguetis de zanahoria, chirivia también y mezclar con los de calabacín.
• Si quieres comprar un espirulizador , este es nuestro preferido por su practicidad y durabilidad.

Vídeo para ver como hacer los espaguetis en versión crudivegana:

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Salsa de coliflor

Ingredientes
300g coliflor al vapor o cocida
¼ T. leche de almendra o agua de cocción
1 c. levadura nutricional (opcional)
½ c. sal
¼ c. ajo en polvo o ½ diente de ajo

Procedimiento

1. Colocar la coliflor en el procesador de alimentos, Thermomix o en un recipiente para poder batirla con la batidora de mano.
2. Añadir la sal, levadura nutricional y ajo en polvo.
3. Añadir la leche de almendra y batir hasta lograr consistencia homogénea.
4. Ajustar la textura añadiendo un poco de agua si se desea.

Notas:

• Ideal para acompañar espaguetis de calabacín o verduras a la plancha.
• Para hacer “nata falsa” puedes mezclar:  2 cucharadas de manteca de almendras o anacardos + 2 cucharadas de agua + pizca de sal y pimienta y chorrito de zumo de limón.
• Sustituir por nata de almendras comprada.